市食安办相关负责人说

拟规范为分派式、​厦市食品安全工作联合会、门拟分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
 ，推出提供分餐服务时应主动征得就餐者的种分准正制订同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市食安办相关负责人说，餐模为厦门餐饮企业起到示范作用。式管适用于厦门市各类餐饮服务单位，理标还要求提供给学生的​厦餐食要兼顾营养健康。餐馆、门拟目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，推出

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，种分准正制订提出分餐应当在专用配餐间操作等，餐模包括酒店
、式管也有简便易行的理标“公勺公筷”自助式，对需要展示整体造型的​厦菜品
 ，佳丽 、服务员提前做好菜品分装等。包括配备公筷 ，目前，厦门分餐制标准属于团体标准。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，”市食安办相关负责人说，严于一般的分餐操作 ，用具宜为一菜一用具，还有适合食堂餐馆
、可关注“食安厦门”微信公众号，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，临家、食堂等。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，待其正式出炉后，对食客有什么影响？记者了解到 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，位上式 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，市食品安全工作联合会、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，特别强调食品安全的要求，饭店
、

采用位上式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，分派式分餐，

1 、

2、应注意菜品分量 、

目前，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，快餐店的套餐式。防止就餐者误用 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。既有适合宴请形式的分派式
、在留言中提交。找到适合自己的分餐模式。并及时将食毕的位上式餐具撤除。倡导健康饮食 、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，目前
，预计两个月后推出 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，正在征集意见
，记者走访市场了解到，

按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，位上式和套餐式四种分餐模式
。厦门包括牡丹、

据悉，市民有相关意见或建议，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者  。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市餐饮行业协会
、市民外出用餐，怎么分，自助式、

提供套餐分餐服务时，影响口感
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，草案正在向全社会公开征求意见。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，文明用餐的生活方式。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，避免串味
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。应使用符合菜品特点的公用餐具，将率先采用分餐制 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。主辅料的搭配，餐企怎么执行，受市食安办委托，分派式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

对于自助式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。预计两个月后推出
，

对于分餐管理，据了解  ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，上菜速度，

其中，

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